当店の、コーヒー豆、唯一無二の味わい「不比等珈琲豆」はすべて「ブルボン種」「ティピカ種」「ムンドノーボ種」などのアラビカ純粋種を使用しています。

実はアラビカ種として日本に輸入されているもののほとんどが 大量生産用に品種改悪された苦味を持つハイブリッド種なのです。

各国の最優良産地にある最高水準の精製設備を持つ農園で栽培されたコーヒー豆を使用しています。農園は、高地にあり、コーヒー本来の生態系の中で栽培されています。

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