奇抜を越えた不比等なパティシエ

あれはたしか10数年前の話です…
京都のチーズケ−キ屋さん巡りをした時
あるお店でヴァニラが鞘ごと突き刺さった変わったケーキがありました。

家に帰って10個近くのチーズケーキと共に食べたのですが……
『衝撃的な味でした！！』
10数年経った今も、店主の舌に刻まれたあの衝撃的な味わいは
色あせることはありませんでした！！
只、店の名前も場所も忘れてしまっていたのと
こんな奇抜なケーキはとうに廃番になっているだろう？
と思っていました……
2008年３月久しぶりに京都に行く用事があったので
オボロゲな記憶を頼りにあのケーキを探してみました！！

スミノヒロシという名前とピンクのテントが どうしても昔行った時の記憶と結びつかなかったのですが…… 親切丁寧にそれぞれのケーキの説明をしてくれたマダムは奥様だったんですねぇ……
この日買ったケーキは全て『当たり』でした！！ シュークリームはおまけで頂きました！！
	このケーキが10年以上定番として 存在し続けていたことに 大きな驚きを覚えました！！ （店主以外にもこの奇抜なケーキを 愛してやまない人達がいたんだぁ！！） その名もエピスリー ヴァニラ・スターアニス・ローズマリー のホールが飾りのムースなんて 他では絶対お目にかかれない代物です！ 食べる前からこの香達でノックアウト！！ あまったるぅーい幸せな気分になります。 特にスターアニスの香りは 店主のお気に入り！！
生姜も絶品！！ この甘く爽やかな辛さの生姜 これだけでも美味しく戴けます！！	中は お米のムースだそうです！！ 小豆？のクリームかなぁ？ あまぁーいのは香りだけで ムースもクリームも あっさりした繊細な味わいです。 香りと味わいのギャップが とても楽しい！！ 素晴らしい逸品です。
名前は忘れました…		あんず？だったか パッションフルーツ？だったか 忘れましたが…… ピスタッチオの粒粒がタップリ 入った美味しいケーキでした。 他のものが強烈すぎて このケーキが普通っぽく 感じますが…… これもかなり美味しかったです。
	ピスタッチオナッツ （他のナッツでも）を 飾りではなく 素材として使いこなす パテシィエは大好きです！！ ちなみに店主の好きなナッツは ピスタチオナッツ ピーカンナッツ クルミ マカダミアナッツ アーモンド （特にマジパン） です。
	このチョコレートも 絶品でした！！
	ここの看板メニュー！！ ガトーカマンベール 見た目カマンベールチーズそのまま… でもチーズケーキです！！ フランスノルマンディ産 カマンベールチーズの味わいが そのまま楽しめる チーズケーキです。 女将の一押しケーキです！！	冷凍の物を買って帰って 冷蔵庫で１日かけて 解凍するのがオススメ！！
そしてこの日買ったケーキの中で１番強烈な美味しさだったのは 今月の限定品『利尻リンゴのムース？』でした…… 「北海道の利尻島でも林檎が採れんねぇやぁ…｣と単純に思っていたら…… 「利尻昆布！！」 利尻と言えば普通は昆布ですよねぇ…… 昆布のケーキ！！
	見た目は普通っぽいリンゴのムース 黒い四角いものは？？ リンゴのムースに昆布の飾り……？？ 何故？昆布？ 何故？？林檎と昆布？？ リンゴのムースで充分美味しいし… 昆布の「うまみ」 と 林檎の「酸味」 たしかに違和感無く普通に 美味しいけど……？？ 甘味と酸味と旨味の トライアングル！！ ナカナカ面白い！！
この昆布も普通にお菓子でした！！ こんな和菓子があったような？？ 懐かしいような新しいような味…	中からすんごいのが 出てきました！！
林檎でもなく昆布でもない全く新しい