哲学が違う

スペシャルティコーヒーって?

【スペシャルティコーヒー】イメージみなさんは、「スペシャルティコーヒー」ってどんなものだと思われますか?

本当の「スペシャルティコーヒー」の意味合いは「一杯の特別な味わいを 持ったコーヒー」という意味合いです。
ここで言う「特別な味わい」は、コーヒーという植物の多様性が持つ様々な味わいだけでなく、その生産国・生産地域の風土・社会・文化の多様性に 因って育まれる味わいのことです。

エチオピア起源のアラビカ純粋種という珈琲が、100年以上の歳月をかけて選ばれし土地に根を下ろし、その地の風土・社会・文化と融合し、自然と人間の協同産物として人々を魅了する味わいを作り上げた。
このスペシャルティコーヒーの持つ素晴らしい味わいを壊さず・飛ばさず・捻じ曲げず日本のお客様にちゃんと伝えたい!
これが、夢二香房の哲学です。

珈琲処豆屋夢二香房が考える「スペシャルティコーヒー」が生まれる条件

当店の特徴であるのコーヒー豆の「香りだけを生かす」ことができる秘密…。

当店のコーヒー豆はアラビカ順位機種を使用
最高水準の精製設備を持つ農園で栽培されたコーヒー豆を使用。豆本来の味わいを楽しんでいただけます。飲んだ後の味わいが違います。
「選ばれる豆が違う」詳しくはこちら
豆の魅力が最も生かされる焙煎方法
よい豆を適切な状態で焙煎します。すばらしい豆に出会ってから店主が試行錯誤した末に考えられた焙煎方法です。
「焙煎方法が違う」詳しくはこちら
コーヒー豆のおいしさを生かした淹れ方の研究
当店では、コーヒーのうまみを存分に生かすことができる淹れ方を、器具の段階から考え直しています。
おいしい珈琲の淹れ方」詳しくはこちら

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  • 「おいしいコーヒー」見直してみませんか?
  • 当店のコーヒーの淹れ方
ABOUT YUMEJI
所在地:〒631-0804
奈良市神功4丁目25番地1−103
電話番号:0742-72-2108
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